Cá Bò Hòm

Cá Bò Hòm hay còn gọi là “Cá Thiết Giáp”, “Gà nước mặn” ,trông hình dáng rất ngộ nghĩnh với bộ khung xương cứng chắc dưới lớp da lốm đốm đen. Cá bò hòm hiện là loại cá hot trên thị trường, thịt cá dai, ngọt thơm như thịt gà. Cá bò hòm rất dễ để chế biến thành nhiều món ngon, lạ và hấp dẫn.

Ở Việt Nam, Cá Bò Hòm có thể tìm thấy ở vùng biển như Ninh Thuận (Phan Rang) đến Bình Thuận (Phan Thiết). Sở dĩ có tên gọi như trên là do loài cá này có ngoại hình dạng vuông vức rất khác lạ, thân cá dài với bộ khung xương cứng chắc dưới lớp da lốm đốm đen. Thuộc họ cá bò nên ngư dân đặt tên cá bò hòm.

Chúng chỉ có thể di chuyển bằng cái đuôi ngúc ngoắc ngắn ngủn và đôi vây bé xíu, thêm một chiếc vây lạ đời như cái quạt mo chĩa ngược trên lưng. Nhìn vẻ bên ngoài, trông dữ dằn nhưng thịt cá bò hòm lại chắc nịch, trắng hơn thịt gà, ít xương dăm, hương vị rất thơm ngon, có giá trị dinh dưỡng cao, rất hấp dẫn và bổ dưỡng.

Cá Bò Hòm sống trong các vùng đầm vịnh và biển lặng, cá rất khó câu và đánh bắt bằng lưới, hơn nữa lại sinh trưởng chậm nên được coi là cá thượng phẩm, không dễ gì được thưởng thức. Thịt cá bò hòm cực ngon, không tanh mà thơm ngon, rất ngọt thịt và thớ thịt không chỉ dai mà còn rất béo như thịt gà, do vậy chế biến cá kiểu gì cũng ngon, ăn miếng rồi muốn thêm miếng nữa.

Mua cá bò hòm ở đâu

Tại vựa hải sản Phan Thiết cá bò hòm được làm sạch ruột sau đó mới phân phối đến tay khách hàng, cá được lựa chọn kĩ lưỡng đầu vào, cá tươi mới đánh bắt, làm sạch sau đó cấp đông hút chân không giúp giữ được độ tươi ngon của cá, mua về chỉ việc nấu lên thưởng thức, vựa hải sản biết được làm sạch tuột và sơ chế cá bò hòm là công đoạn khó nên vựa làm sạch sẵn cho khách.

Cá bò hòm giá bao nhiêu

Tuỳ theo thị trường, thời vụ mỗi ngày cá bò hòm sẽ có giá bán khác nhau, vựa hải sản làm sạch ruột rồi mới cân nên so mặt bằng giá mới lướt qua có thể thấy giá tại vựa cao hơn so với chỗ bán khác, nhưng đọc kĩ thì vựa đã làm sạch ruột, phần ruột cá bò hòm chiếm khá nhiều trọng lượng của cả con cá.

Các món ăn ngon từ cá bò hòm:

Cá bò hòm hấp: Có thể chế biến thành nhiều món nhưng cá hấp là món ăn phổ biến hơn cả, bởi cách chế biến đơn giản, lại chẳng cần phải thêm gia vị cầu kỳ. Thịt cá bò hòm không tanh có vị ngọt, béo, màu trắng, ăn kèm với vị cay nồng của các loài rau thơm, cuốn bánh tráng chấm chút mắm được pha chế với chanh, ớt.

Cá bò hòm nướng: Cách đơn giản là đặt cá bò hòm lên lửa than, nướng đều các mặt là được, chú ý là nướng cho gần cháy hết lớp vỏ bên ngoài, vì thân cá bò hòm khá to nên khó chín. Khi ăn, lột bỏ lớp da dày và cứng của cá rồi tách bốn mảng thịt nằm bốn cạnh của thân cá. Thịt cá trắng và dai, có vị béo nhưng ăn không có cảm giác ngán. Món này ăn với rau mùi, nhất là rau húng, dưa, chuối chát… Nhiều người lại thích cuốn thịt cá với rau, bún và bánh tráng chấm với nước mắm me chua ngọt được chế biến từ nước mắm.